南翔小笼店位于豫园九曲桥畔,光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店,起初店名叫长兴楼,后改为南翔馒头店,主营南翔小笼馒头,具有皮薄馅大等特点,在上世纪二、三十年代就已经名闻全国。新中国成立之后,南翔小笼多次荣获餐饮大奖。
1989年荣获原中华人民共和国商业部优质产品“金鼎奖”;1995年被上海市人民政府财贸办公室认定为“上海名特小吃”;1998年又被中国烹饪协会认为为“中华名小吃”;2000年再次被国家国内贸易局评定“中国名点”;2001年,中国烹饪协会评定为“中华餐饮名店”;2002年,中国烹饪协会评定为“中国名点”;2003年,上海物价局、上海市委、上海市技监局、上海市消费者协会评定为“价格信得过单位”。2003年第五届全国烹饪技术比赛中荣获“南翔小笼”金奖.
2004年8月,参加世界烹饪大赛又获二枚金牌,2005年度,又获得上海市商标、中国商业企业、全国商业顾客满意企业,2006年度获得上海企业、上海老字号、上海非物质文化遗产,2007成功申报HACCP系列认证工作,因而风靡申城,饮誉海内外。另外,蟹黄灌汤包、南翔糟鸡、蟹黄灌汤虾球、腰果酥等获得了“上海市名特小吃”、“中国名点”、“中国名菜”等光荣称号。
南翔小笼包因制作精、质量佳而深受消费者的喜爱。每天,南翔小笼店总有一列长队静候着它的出笼,南翔小笼的美味已为世人喜爱,现已在国外成功发展连锁网点,相继落户日本、韩国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区,海外分店数量已达15家,成为豫园美食大使,传播中华餐饮文化。
夹心腿肉精致做成肉酱:
南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。
小巧玲珑,形似宝塔,一咬一包汤,满口生津:
蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。
素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名:
南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。
采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮:
又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
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1、加盟上海南翔小笼包需具备独立法人资格或有一定经济实力的自然人。
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7、加盟商应具有敬业精神和管理能力。
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3.加盟申请 加盟根据实际情况详细填写加盟申请表,以便于公司更好的为您服务。
4.签定合同 签定正式的合作合同,并按约定时间履行其中条款。
5.选定商品 在公司客户服务专员的同下确定首批货品的品种、数量。公司将在指定的时间内送达
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