藏书羊肉馆加盟￥10-20万

藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。

在苏州木渎镇藏书办事处(原藏书镇)特产中，最具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。

经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。

藏书羊肉加盟品牌做法

藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.

一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。

上锅烹制

先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)

位置

另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

制作秘籍

总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

藏书羊肉加盟品牌发展现状

四百多年来，藏书羊肉以其独有的烹调技艺，逐渐形成了独特的羊肉美食文化，肉香汤鲜、味美可口、富有营养，深受人们的喜爱。从2002年到2012年，在吴中区委、区政府的高度重视和关怀下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏书羊肉美食文化的内涵和外延正在不断拓展，藏书羊产业的发展正在呈现快速发展的态势。藏书人在江、浙、沪各地开办羊肉汤馆和餐馆已达1600多家，从业人员达5000多人，年营业额超过3亿元。“藏书羊肉全羊宴”已被收入《中国苏州菜》、《中国名菜大典》等美食典籍。2007年，藏书地区总消费活羊和羊胴体60万头，羊附件500吨。

藏书羊肉加盟品牌来历

《本草纲目》有：“羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气;养肝明目，健脾健胃，补肺助气，豁止喘”。现代医学研究证明：冬季常吃羊肉可增加人体消化酶，保护胃壁，帮助消化，修补胃粘膜，并有抗衰老和护肤功效。常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血两虚、腰膝酸软等虚寒病症均有很好的食疗作用。

早在明、清时期，地处苏州西郊的藏书镇，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚的适宜养羊的自然环境，当地就有农民从事养羊、杀羊、烧羊、卖羊肉的行当，一般都以担卖或摊卖为主，直到清末才开始在苏州城里开店经商，俗称“羊作”。据乡志记载，光绪22年，藏书周家场(今兴奋村)的周孝泉曾在苏州醋坊桥畔开设城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统后都亭桥和临顿路两处又开设了“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国之后，藏书的羊肉店逐渐多了起来，在道前街、鸭黛桥一带有不少的羊肉店。

“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。为提升藏书羊肉品质，培育经典菜肴，促进“藏书羊肉”特色化、品牌化、产业化，藏书镇举办“藏书羊肉”美食烹饪大奖赛。

藏书羊肉出名全在烹调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4-6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(当地称为“割脚”)，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不一而足。

藏书羊肉加盟优势：市场稳定 投资风险小

优势之一：市场潜力大-----属于快餐行业，市场大。重复消费让你有稳定的顾客源，同时符合人们日益加快的生活节奏。

优势之二：独特风味----- 配方，独特风味，让你成为市场竞争‘ 手’。

优势之三：选址支持-----公司专业考察门面人员为您提供门面分析考察。

优势之四：装修支持-----提供门市装修设计，专业的餐饮设计，装修过程全程指导。

优势之五：技术指导-----公司专业技术人员为你提供技术指导。

优势之六：提供调料配送----公司调料生产部为加盟商提供调料配送，统一配料，减少对厨师的依赖性。

藏书羊肉加盟支持：多项加盟支持 一站式帮扶 全方位扶持

选址装修

根据当地商圈、学校、居民区人流量评测店面的投入产出比，大数据系统，快速选址并提供装修方案。

技术培训

为合作商提供开店必备的理论培训，店面和管理实操。

上门带店

根据不同店型总部可指派专业的带店老师，下店进行技术指导。

运营指导

总部运营中心随时在线指导，帮助合作商解决运营疑难问题，调整店面运营方案。

原料配送

配备完善的全国物流体系，实现原材料的统一配送。

实时更新

总部定期更新产品线，研发新产品，根据合作商店面的不同进行新品技术的教授。

跟踪管理

全面跟踪店铺选址、装修、物流、开业等，量身定制专属创业计划。

活动营销

根据合作店铺在当地的影响力、客流量等因素，来制定正确的营销方案。

品牌保障

在全国已经有多家合作店面，队伍庞大，成熟的运营模式助力合作轻松开店。

区域保护

严格制定商圈和区域保护政策，为合作商构建良好的运营环境。

藏书羊肉

1、有良好的教育背景, 具有一定商业经营或企业管理经营经验;正在经营或代理品牌行业的企业和个人优先;

2、有足够运营的场所或者门店，交通要方便。

3、有合法身份证，具有民事行为能力,具备行内创业经验的有志加盟者;具备行内创业经验的有志加盟者;

4、对行业了解，对特许经营有一定的认知;对行业的“诚信、务实、创新”的经营理念有认同;

5、能全心全意投入行业的经营和管理，具有团结协作并能与总部共同发展的精神。

藏书羊肉

1、以邮件、电话、网站客服、招商手册了解加盟详情

2、直接到藏书羊肉总部考察不同规模的实体店面并品尝公司系列产品

3、经对藏书羊肉总部考察认可后填写加盟申请书，藏书羊肉总部对加盟商审核合格后，签订合同并缴纳相关费用

4、进行门店设计装修方案的制定;对加盟商提供全面的技术培训和运营经验指导;在店面进行装修的同时进行人员招聘工作

5、店面装修：验收合格后开始购置门店相关用品;配送设备、采购原材料及确定开业日期并开始制作开业宣传品

6、开业前期：藏书羊肉总部派出专业带店人员前往开店目的地对其门店进行全程带店协助开业

7、隆重开业

8、跟踪督导