老北京卤煮火烧加盟￥5-10万

加盟店：889家特色餐饮

老北京卤煮火烧餐饮管理有限公

项目前景

北京卤煮火烧可真真是属于老北京最最流传已久的东西。最早的卤煮火烧是来源于当时宫廷里面的叫做“苏造肉”的一道菜。但因为当时在光绪年期间，用五花肉做出来的这道苏造肉是造价非常昂贵的，所以当时有一个很聪明的人想出了用猪头肉和猪下水来代替五花肉，这一想法一经各个厉害的大厨试验，在口口相传中，就变成了现如今的卤煮火烧。特别有地方色彩的老北京人都是北京卤煮火烧的忠实用户，几乎没人不喜欢吃卤煮火烧。

老北京卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。

老北京卤煮火烧加盟

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃这一口的，所谓卤煮火烧是将火烧与炖好的煮肠猪肺五花肉一起煮，配点炸豆腐，最后要吃之前分别切好，摆入碗中，浇上卤汁，随自己喜好加入韭菜花、腐乳汁、蒜末、、香菜，醋，喜欢辣的再放些辣椒油也可以，一碗香喷喷的卤煮火烧就可以端上桌了。虽然食材并不高大上却是我们的最爱。

老北京卤煮火烧猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。老北京卤煮火烧猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。卤煮火烧猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

老北京卤煮火烧环境优雅，安全卫生，小红书点赞不断，深受大家的喜爱。心动不如行动，如果您对老北京卤煮火烧感兴趣的话，赶紧拿起您手中的电话拨打我们老北京卤煮火烧的加盟热线，老北京卤煮火烧欢迎有志之士加盟。

老北京卤煮火烧加盟品牌特色

卤煮火烧的来历

在清朝时候，皇宫里有一道御厨名菜——“ 苏造肉”。什么是苏造肉?据传，乾隆四十五年，即1780年，乾隆皇帝在南巡期间，路过扬州时，曾一度下榻于陈元龙家中，待了一小段日子。

恰恰在此期间，陈家有个叫张东官的私家厨师，虽说赶不上御厨的身份，但手艺绝非泛泛，能做一手好菜。因而，在乾隆借住的那段日子.吃惯了宫廷御厨口味的乾隆帝，便自然而然尝到了张东官的厨艺。没想到，张东官的每道菜，都把乾隆馋的直流口水，回味无穷，好不喜爱。

于是，等到乾隆帝巡游江南结束，打道回宫时，就顺手把这个张东官给“牵”走了，把他提拔为大内的御厨了。可惜啊、陈元龙家从此就少了这位一流大厨了，很不甘心，但也没辙，谁要他是皇帝看中的人呢。

北京的陈家卤然火烧从此就立下了响当当的品牌，独一无二。在新中国成立之前，几乎东安市场和西单的繁华地带都有卤煮火烧的店面。之后，嫌麻烦，他们便把卤煮火烧店固定在戏院门口，这是个人口聚集的地盘儿，演戏前后，都会有众多观众顺便品尝。

除此之外,那些唱戏的名角儿也少不了纷纷点要，诸如京剧大师梅兰芳张君秋、谭富英等，他们都对卤煮火烧贼喜欢，连相声大师侯宝林先生也赞不绝口,甚至还把卤煮放进自己的台词里哩。

对于手艺绝活，传统的师傅向来有个不成文的规矩，传男不传女。然而思想开放的陈玉田却破天荒，破了这个规矩，特意把这门手艺传给了女儿陈秀方。之后,这位姑娘就成了“小肠陈”的第四代传人。

谁也别小觑，在这个陈秀方的经营打理下，“小肠陈”的牌子依然很响,店面生意依然火爆，京城的吃货们无人不知无人不晓。令人意想不到的是，她还推陈出新，根据四川的火锅，创制了一道新式“卤煮什锦火锅”，由此被评为“中华老字号”和“中国名菜”，致使陈家卤煮的牌子更加响亮。

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