咪走鸡小吃加盟￥5-10万

“咪走鸡”是广州人的口头禅，意为别走漏了好东西，可见鸡在广州人心目中的位置如何重要。广州人爱鸡，于是乎，传统的“名鸡”仍在发挥无穷魅力，广州名厨对于鸡的烹饪，更是有上百种招式。

市师鸡——另辟蹊径搭老抽

市师鸡是广州传统名菜，始于民国年间，东方宾馆和鹿鸣酒家都以之作为招牌菜。它不仅卖相好，而且承传了白切鸡的爽、嫩、滑，更重要还在于搭配的酱料。

据东方宾馆的大厨介绍，传统做法都是用生抽当酱料来制鸡，而东方宾馆另辟蹊径，采用加晒的老抽和其他配料调制。酱油要由一个专职师傅调配，不是因为配方神秘，而是因为调配酱油也会受调配者的心情所影响，如果几个人一起做，就有几种不同的心情，那酱油品质就不一致了。

而与东方宾馆有所区别的是，鹿鸣酒家的市师鸡除了搭配淡酱油以外，还要点着蚬蚧酱来吃，以显鲜美。孰劣孰优，依口味而定，见仁见智。

文昌鸡——繁复做法考功夫

文昌鸡是广州酒家的独创菜式，是传统粤菜“金华玉树鸡”的姊妹菜。在做法上，文昌鸡很考功夫。将鸡浸至刚熟后起肉拆骨，斜切成“日”字形的24块，火腿和鸡肝也依照同样的切法，将鸡肉、火腿、鸡肝相间摆放，再放入蒸笼用小火蒸热，最后淋上特制的味料。吃法也很有讲究：鸡肉、鸡肝、火腿，此三片须同时夹而食之。这味招牌菜做出来，和普通白切鸡最大的区别就是湿身软滑。

师傅指出，这道菜卖了几十年，做法一直不变，变的只是上菜的形式，如果客人有需要，现在也会根据客人的数量改以位上菜。当然，即使制法相同，但选料不同、芡汁的咸淡不同，出来的效果也会有差别。另外，由于文昌鸡的肉色偏白，肉较厚，如今所用的鸡都改以口味和质量均上乘的清远凤中皇。

路边鸡——清水浸出往昔味

在1953年便已崭露头角的九记路边鸡，在上世纪60年代和90年代都曾经跻身于“广州十大名鸡”之列，如今搬到大沙头海港城的“九记路边鸡”，依旧引来一帮旧时熟客。

据店家介绍，九记路边鸡之所以能这么多年威名不坠，一是在选择鸡种时有讲究，指定要2斤半到2斤8两之间的180日清远小母鸡，皮要薄而黄，鸡肉饱满，皮下脂肪要适中，这样吃起来才会甘香嫩滑。当清远鸡的供应量不足时，师傅就会选用龙门乡下鸡代替。

鸡种要靓，浸鸡更是关键。和一般浸鸡会用鸡汤不同，师傅表示自己浸鸡用的是清水，里面只有少许盐调味，以凸显鸡本身的肉香。这样就对浸鸡的火候和技法有讲究了，师傅会给光鸡按摩，鸡腿和鸡胸更是被重点照顾的部位，经过一轮“按摩”放松，鸡身下水后，各处才会受热均匀、松紧度一致。

师傅表示，浸鸡时要用虾眼水，初浸时要提起五六次，这样才能使体内与体表的温度同步，之后还需慢浸30分钟。此外，师傅还要根据鸡身的大小和温度来调整水温。一言蔽之曰，人不离鸡。唯有这样浸出来的鸡才会皮爽肉滑，甚至在鸡骨髓内还能带有一抹胭脂红。

店家对蘸料也有讲究，除了必须每次现剁的姜葱外，还会加入老抽和生抽，让鸡肉更鲜美。

葱油淋鸡 ——滚油淋出鸡鲜香

“向群”这个名字，对广州的好食之人来说绝对不会陌生——广州的老食店，那里的招牌菜葱油淋鸡几乎是每桌必点的。

店家告诉记者，“葱油淋鸡”的诀窍就在于细节之处，由于此菜强调的是葱香，所以用来浸鸡的汤会偏重姜香，这是为了彻底辟除鸡肉的杂味，姜味和葱香也是最般配的。

大厨选用经过日晒的本地土姜，它的个头比大肉姜要小，体形偏圆，姜香浓郁。直接把它连皮切碎后，放入汤内，这样香气才明显。为了突出姜味，其他的药材数量也就相应减少，但使用时需原枝原叶，以避免被姜香完全压过。

葱油淋鸡要想鲜香扑鼻，关键在于上桌前的淋葱油环节。首先葱要够香，大厨教路，葱必须选用葱头红得发紫的红头葱，叶比普通葱稍粗。其次，切葱时葱丝要细，一根葱叶至少要切成八片，淋油时才容易被烫熟出香。最后，花生油要滚烫，这样才能最大限度地逼出葱油的香气。

杏花鸡煲 ——文火慢煲滋味足

在粤西的封开，岁末年初都会用当地的杏花鸡做各种美食。这种鸡，是封开独有的鸡种，产于杏花镇因而得名。它们常年欢快地奔跑在一个地势较高的丘陵盆地上，所以鸡肉皮薄脆口，味香甘甜，迷倒了无数好食之徒。

声名远播的杏花鸡，供小于求，身价自然也特别矜贵，还经常出现假冒产品，李代桃僵。所以行家教路，正宗的杏花鸡要具备以下外貌特征：“两细”(头细、骨细)，“三黄”(毛黄、脚黄、嘴黄)，“三短”(颈短、身短、脚短)。

既然一鸡难求，那么以杏花鸡烹煮的杏花鸡宴当然就更难能可贵了。封开的龙山景区餐厅，近日就推出以杏花鸡为原料的鸡煲，鸡肉配上清汤特别入味。如果是一般的三黄鸡或者是麻鸡，经历长时间加热后，肉质会变得粗糙，唯有生长日子足够的杏花鸡，才会越煲越爽口，鸡皮也会越弹牙。

相比于杏花鸡煲的原汁原味，白切杏花鸡又是截然不同的一种风味。白切是最简单的做法，却最能让一代名鸡的本性显露无遗。黄澄澄的鸡皮只有薄薄的一层，连着一点点油脂，脆口甘香。

咪走鸡小吃不请专业厨师，技术简单好学，不重经验，上手快，立店快。中央工厂，材料冷链配送，到店制作迅速完成。而且轻投资，1-2人开干，5㎡就可立店，降低开店成本，整店输出。选址灵活，店面可大可小，开在哪里都吸睛，锁住老客，发展新客。同时推行线下全面营销，全渠道宣传，增加知名度，并常年与各大外卖平台合作，大数据支持，花式接单，复合创收。

咪走鸡小吃加盟品牌特色

原汁原味，口感脆嫩，健康纯粹

咪走鸡小吃只选用生长期90天，体重500g左右，未陪育的小公鸡。其肉质鲜嫩，高蛋白，深得食客喜爱。每只鸡都要经过秘配香料腌制，无尘室款待，搅、拍、锤、打等9道工序，方可出品。恒温保鲜，美味不流失。现烤现炸，告别添加剂，香料酱料与鸡肉充盈结合，经过175度高温烹制，让美味原汁原味，口感脆嫩，垂涎欲滴，健康纯粹，贴近自然。

5大口味坐镇，恰到好处，不松散又不干柴

咪走鸡小吃拥有小辣味、柠檬味、甘梅味、泰式甜辣味、海苔味等5大口味坐镇，打出自己一片天。还有瞅你咋地鸡翅、你瞅啥鸡腿、再瞅一下鸡米花、额滴神鸡块、还想咋地大鸡排等美食。金黄的外皮酥脆诱人，包裹在内的鸡肉鲜美多汁，一口咬下去，脆皮在唇齿间咔嚓作响，鸡肉含着鲜汁在舌尖上跳跃起来，柔软Q弹的触感伴随冷热适宜的温度，恰到好处间让鸡肉既不松散又不干柴。

咪走鸡小吃加盟优势，创业选优质品牌，成功更容易

1、品牌优势

咪走鸡小吃加盟作为行业知名品牌，从品牌创立至今，吸引了广大加盟商的关注与认可。

2、产品优势

咪走鸡小吃加盟产品丰富多样，可满足不同层次消费需求。

3、技术优势

咪走鸡小吃加盟总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，保持良好的市场竞争力。

4、培训优势

一站式加盟培训体系。

5、服务优势

从加盟咪走鸡小吃之日起，市场部与销售部全面提供市场推广支持，并结合当地实际情况量身定制推广方案。

咪走鸡小吃加盟支持，饱经市场验证 强力实战支持

1、统一形象、统一服务、统一管理、统一培训、统一指导、统一宣传。

2、进行合理的咪走鸡小吃说加盟区域细分，避免利益冲突，便于客户自我精心耕作，保证利益最大化。

3、专业全面的业务支援，便于掌握先进的管理理论及管理方法。

4、指导咪走鸡小吃说加盟商选定店铺，做出专业市场分析，精心指导策划开业事宜。

5、提供专业的VI、SI、培训手册，独有专业的店面装修，充分体现卖场的高档形象。

6、给予开业支持，咪走鸡小吃说店铺所需的工作制服、礼品袋、海报、POP、开业礼品等。

7、统筹全国性及区域性的广告推广工作，提供终端广告支持。

8、咪走鸡小吃说的年度营销计划支持，定期开展各种推广、促销活动。

咪走鸡小吃

1、奉公守法的合法公民。

2、咪走鸡小吃加盟商需要认可品牌，并决心为品牌全身心付出。

3、能独立投资经营，并有能力承担经营风险。

4、具备适应开店经营的场所，并且按照咪走鸡小吃加盟总部的设计和方案进行装修。

5、具备坦诚健康的合作心态并愿意接受咪走鸡小吃加盟总部的管理和培训。

6、具有良好的从业道德和经营意识。

咪走鸡小吃

1、了解信息：

加盟者可登陆网站或者是通过电话、邮件的方式向咪走鸡小吃加盟总部索取加盟资料。

2、实地考察：

加盟者在加盟前可到咪走鸡小吃加盟总部进行实地考察，了解相关信息。

3、提交申请：

在详细了解后加盟者可向总部提交加盟申请。

4、加盟规划：

针对加盟者的店面，总公司会进行相关的规划。

5、加盟签约：

在双方无异议的情况下签约合同，加盟者向公司缴纳加盟费。

6、加盟筹备：

咪走鸡小吃加盟总部安排相关人员，按照加盟规划协助加盟商开展筹备工作。

7、加盟开业：

在开业前，总公司会派人员下店给予开业及其他指导，让加盟者和店员熟悉业务，能够正常独立操作运营。

8、加盟跟进：

成功开业后，建立经营档案，随时跟进提供经营指导，帮助加盟者解决相关经营问题。