山西人关羽，一生征战沙场，立下无数汗马功劳，也正是由于他初期的丰功伟业，才有得蜀国当年的半壁江山。民间相传，关羽出征前必喝一碗羊汤提神，而且对羊汤的做法要求十分讲究，武圣羊杂割理念诉求便是在这样一个历史、文化背景下提出的。
北京炙城武圣餐饮管理有限公司是一家专业致力于传统特色小吃，主要以经营羊杂割为特色的传统中式快餐连锁企业。
公司秉承"传承中华美食文化、发扬中华特色餐饮"的宗旨，现已成长为北京地区特色餐饮的代表之一。一碗看似简单的羊杂割小吃，为何宾朋满座呢?因为武圣羊杂割重要的就是特制老汤，经过独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序密制而成，其特点是肉浸汤的鲜美，汤增肉的香浓，汤的价值等于肉的价值，只有特定调配的配方和比例加上刀工、火候、佐料提味，才能发挥原汁原汤羊汤的醇香。武圣羊杂割坚持：汤浓、料足、原味三个重要的原则，更致力于将武圣品牌发扬光大，为所有的食客呈送一席热辣滚烫的文化盛宴。武圣羊杂割能够将地方小吃创立品牌重要靠的是：一是熬汤下功夫，舍得花时间;二是佐料下功夫，选料讲究再加秘不示人的配方;三是确保原汤，恪守汤行业行规。
如今，消费者对就餐环境及菜品品质的要求越来越高，为更好的满足顾客的需求，让顾客体验更加超值的饮食文化，创始人投资了近几百万元，在餐厅形象、加工中心生产、配送等方面做了进一步的完善，让传统小吃更加精致化和高格调的同时依旧保留古朴又传统的气氛。不仅如此，武圣羊杂割还辅以纯正羊肉、羊杂以及风味小菜，经济实惠，丰俭由人。让顾客吃出新奇、吃出特色、吃出品牌、吃出美味。
武圣羊杂割提供的不仅仅是舌尖上的享受，还一直以武圣精神(忠、义、仁、勇、信)严格要求着自己，关怀员工和顾客，致力于满足员工的价值与顾客的需求。
成为“现代化的羊汤快餐品牌”、“代表中国民族形象”的连锁快餐企业一直是武圣羊杂割长久以来的追求和理想。武圣羊杂割将以国际化标准、现代化的技术来诠释民族传承的餐饮文化，探索羊汤文化向世界发展的可能性。
以武圣精神，走羊汤之路;
凭先进技术，传民族文化。
武圣羊杂割的渊源
武圣羊杂割是一个人对山西民俗的留念
武圣羊杂割是一群年轻人对梦想的追求
武圣羊杂割是一家传扬武圣精神的羊汤快餐店
提起武圣，自然会联想到蜀国大将——关羽关云长，关羽乃河东解良(今山西运城)人， 三国时期武将，智勇双全。刘备起兵时，关羽跟随刘备，并与张飞一起桃园三结义，凭借“忠、义、仁、勇、信”，深受同伴的信任和敌将的钦佩。曾围襄樊、擒于禁、斩庞德、威震华夏，曹操几欲迁都避其锋。关羽去世后，被民间尊为“武圣”或 “关公”、 “武财神”。
心在汉，千里走单骑——忠
身在曹营的关羽得知兄长刘备在袁绍营中的消息后，立马动身，护送刘备两个妻子安全离开曹营，途中过五关斩六将，终与刘备团聚。
放行华容道——义
曹操百万大军在赤壁惨败，随行300余人逃出重围，路遇赵云、张飞，又损兵折将，饥饿疲惫，可谓到了穷途末路。华容道后遇到关羽伏击，这时捉杀曹操，易如反掌。情急之下，曹操只得亲自上前请求关羽放行。关羽想起当日曹操许多恩义与后来五关斩六将之事，终关羽冒死放了曹操。
井中取肉，分之百姓——仁
张飞初是卖肉屠户，但却有肉不卖，将肉置于井中，并压以大石，立下规矩说“谁能揭开井上石，可以任取井中肉。”此时在人群中的关羽大喝一声，掸掸双手，一撩衣襟大步迈向井口，一下子将石头举过头顶，掷石于地，然后命卖肉小二将肉割成数块，免费分给百姓。
温酒斩华雄——勇
汜水关前董卓大将华雄打败了反董联军的先锋孙坚，又在阵前杀了两员大将，非常得意。袁绍说：“可惜我的大将颜良、文丑不在，不然，就不怕华雄了。”话音刚落， 关羽高声叫道：“小将愿意去砍下华雄的脑袋!” 袁绍认为关羽不过是个马弓手,就生气地说,“我们十八路诸侯大将几百员，却要派一个马弓手出战，岂不让华雄笑话。”关羽大声说：“我如果杀不了华雄， 就请砍下我的脑袋。” 曹操听了，十分欣赏，就倒了一杯热酒，递给关羽说：“将军喝了这杯酒，再去杀敌。”关羽接过酒杯，放在桌上说：“等我回来再喝吧!”说完，提着大刀上马去了。没一会儿，他就提着华雄的首级回到军营，曹操忙拿起桌上的酒杯递给他，这时杯中的酒还是热的。
徐州兵败，约三事——信
刘备徐州兵败，关羽为保护刘备的二位妻子，不得不暂时归顺曹操，但与魏将张辽言明：“吾有三约。若丞相能从，我即当卸甲;如其不允，吾宁受三罪而死。”“一者，吾与皇叔设誓，共扶汉室，吾今只降汉帝，不降曹操;二者，二嫂处请给皇叔俸禄养赡，一应上下人等，皆不许到门;三者，但知刘皇叔去向，不管千里万里，便当辞去;三者缺一，断不肯降。”曹操应约后，关羽又进城见二嫂，告知其事，然后才投降，并再次向曹操声明：“关某若知皇叔所在，虽蹈水火，必往从之。”
作为山西人的关羽，一生征战沙场，立下无数汗马功劳，也正是由于他初期的丰功伟业，才有得蜀国当年的半壁江山。民间相传，关羽出征前必喝一碗羊汤提神，而且羊汤的做法要求十分讲究。
武圣羊杂割的理念诉求就是在这样一个历史、文化背景下提出的。武圣羊杂割从一开始就是民族的，是一种以武圣精神为基调，把发扬中华特色餐饮的文化作为企业的高追求，无论在经营理念、环境以及出品上，都是在进行一种全新的演绎。
在历史文化层面上，武圣羊杂割绝不仅仅是传统意义上的山西风味羊汤快餐，只是单一的羊汤、汤面和烧饼。我们的武圣羊杂割是一个富有武圣精神的现代化快餐馆;在环境上简约、时尚、又不失民族风;在氛围上贯通古今文化、赋予山西羊汤一种全新的形象定位。
