每到夏天烧烤是一种必不可少的美食，或者说这种美食在全年都是很火爆的。个别商家就借着这样的势头，抬高物价，大赚一笔。其余的加盟者看到前景如此之美好就形成了一股加盟浪潮。这些店有的能赚钱，而且生意非常好，有的缺赔的“家底精光”，随后店就倒闭了，那么这些店失败的原因是什么呢?

因为烧烤店的利润特别的高的离谱，毛利率正常可以达到70%，所以人们都争先恐后的去开烧烤店，比如说望京小腰，有一些人开的比较成功，挣到了很多钱，但是也有一些却不是那么的如意，不但没有赚钱，反而还赔了很多，下面就给大家分享开烧烤店的失败原因!开烧烤店失败的原因是什么呢?

1、盲目上项目想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只是光想赚多少钱，但是却没有想用什么方法去赚，以及对此我要付出什么计划。

2、未作新产品市场调查既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请自己的亲戚、朋友试用、品尝，这样子才能将口味牢牢把控在自己手中!千万不要相信所谓的大师傅、大厨，现在的餐饮厨师水平残次不齐真假难辨，所以我们做老板的更要事事上心!

3、未作当地消费市场调查开餐馆是为了赚当地百姓的钱，流水客人只是一小部分，大部分还需要依托于当地人的消费!每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，这是老板更需要注意，因为我们直接面对的就是普通的大众老板姓，一动一举直接影响着在当地的口碑，古话说得好，让他三尺又何妨?

4、“撵走”了原有顾客取消了肉串，顾客自然会掉头而去，根据望京小腰营业店铺后台的大数据分析，望京小腰门店的小腰单品串就占据了店铺营业额的10%~15%!试问又有哪个餐饮品牌的单品能够做到这一点?

5、没有赚钱的方法没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕，钱就在哪里摆着，你不挣钱有人挣钱，要想尽一切办法调动店铺员工的积极性

6、忘了开店的目的餐饮店不是为了卖串、饮品、海鲜或者卖新产品旧产品，创业只为了赚钱!开烧烤店的原因是什么呢?其实做任何生意都是有风险的，要想赚钱，就必须要有可以承担损失的那个能力，我们不难看到，这些失败的案例都是人们没有及时止损，或者是没有调查清楚民之所需。

开店、创业不单单是为了让自己的腰包鼓起来，我们中华有伟大的美食文化，也有良心买卖童叟无欺的优良美德，开店就要开良心店，不要为了创收而去创收，要和顾客站在一个立场上，一切为了打造品牌和口碑。这样店铺才能得以生存，而不会被人从背后说这是家黑心烧烤!