餐饮市场的红火度现在是呈几何式的增长，大街小巷，天南海北。你见过什么地方缺饭馆的，民以食为天的道理人人皆知但想要在餐饮创业中存活下来那是意见多么难的事啊，有些在逆境中保住了自己，另一些没有挺过去的加盟者就随着这波“淘汰流”，消失在茫茫人海当中了。

据了解，餐饮业已经成为创业失败率最高的行业。其中很多餐厅都是开业头三天红红火火，半年后存活的店铺不超过50%;开业一年存活的不超过20%;开业两年存活的不超过5%;到了第三年，顽强活下来的更是低于1%。隐藏在高增长数据背后的，是餐饮业的洗牌格局，很多餐厅位置好、味道好、装修好、服务好，最终却还是逃不过倒闭的命运，这些餐厅的老板往往只能把原因归结为店租、原料、人工等成本的上涨。

对于这种简单的归因，拥有多年广告经验，曾操作过世界500强企业运营，并服务过真功夫、72街等多个餐饮品牌的广告人温可信并不认同，“餐饮生意难做不仅是因为成本。事实上，随着产业升级消费转型，餐厅已经从以往的单纯卖口味，转变成如今的卖包装卖情怀。”

对于餐饮与营销的关系，温可信认为“现在是效率为王的年代。所谓‘隔行如隔山’，专业的事情应该交给专业的人去做。餐饮人与其从零开始学营销，不如选择与有能力的营销人跨界合作。以我自己为例，很多时候我卖给客户的不是常见的物料设计、活动策划，更多时候我提供给客户的是一些新的玩法，例如说跨界文化的碰撞、跨界资源的整合、商业模式的开发等等。真正给到消费者的只有三点，一是经验，二是专业，三是创意。”每一个加盟餐饮的投资镇都要遵循这个行业的铁律，因为隔行都有各行的规矩，我们就来看一下!

铁律之一：

任何项目都有导入期，在开始真正实现盈利之前，所需投入往往要远大于最初预想，创业者必须有足够资金来确保能够顺利度过这一阶段，如果不能有效做到这一点，前期无论投入多少，都将有去无回，石沉大海。令人遗憾的是，几乎所有的初次创业者，都对自己的项目充满信心，盲目乐观，认为当年就能打开局面，至多一年半的时间，在资金上也没有充分的准备。按照项目运作规律，即使前期构想的再好，项目再切合实际，考虑的再周密细致，项目和市场之间的磨合都不可避免，导入期一般也得两年左右的时间，甚至更长。在现实当中，创业失败者常常被指责是做事浮躁，未能坚持下去，半途而废。但更多时候未必是他们自己不想坚持，而是实在没有办法坚持，不得不选择放弃。

铁律之二：

成功的商业模式，往往是建立在对自己原有资源整合基础之上的，资源基础不同，商业模式理应不同，不顾自身条件，盲目跟风，复制别人的成功模式，难以获得成功。对别人成功模式的复制，但有一个极为重要的前提，就是你各方面资源条件支撑你这么做，否则会劳而无功。

铁律之三：

任何成熟行业，都有自己不同的周期，都有大大小小的成功者，任凭风吹雨打，不盲目跟风，不随意转行，坚守住领地，是创业者应当遵循的一大法则，这似乎是最笨的一个方法，但又是走向成功非常有效和成本较低的一个方式。因为每一次新的选择都意味着重新投入，每一次放弃都意味着血本无归，这样极易导致资源高度分散和浪费。对于资金本来就不宽裕的创业者而言，不断更换项目，无异于一次次失血，是非常致命的。有的朋友总是不断抱怨自己命运很差，做一个项目，不行，再换一个，不行，连续换了五六次，还是没有从失败的过程中挣扎出来。都说是天道酬勤，但自己比别人辛苦多了，努力多了，尝试过不同的方向，但总是失败。事实上，并非老天跟你过意不去，而是你跟老天过意不去，因为你这样违背了成功的规律，自然要受到惩罚。