说到过桥米线大家想到的事什么呢，肯定就是云南了，毕竟过桥米线是云南的品牌，而且正是因为互联网的发展，各个地方都有品牌连锁云南过桥米线，本人自身还是喜欢吃过桥米线的，但是不知道其他的人觉得如何了，过桥米线利润分析表，过桥米线一般来说也就是25块一份，但是她的成本也算是比较低的，一般也就是五块钱，但是具体的就要看当地的物价是怎样的，不一样的地方物价都是不一样的。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

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